Bouton de Culotte est une des deux marques commerciales appartenant au groupement d'intérêt économique Capriferme constitué d'une dizaine d'éleveurs-producteurs. Elle est apposée sur un fromage fermier de lait cru de chèvre fabriqué dans le Mâconnais, dans la bordure nord-est du Massif central,,.
Présentation
C'est un petit fromage à pâte molle à croûte fleurie et de couleur blanche, jaune ou bleue selon sa maturité. Il contient entre 40 et 45 % de matière grasse.
Fabrication
La méthode d'obtention de ce fromage est comparable à celle du fromage mâconnais
Vins conseillés
- Vins de Bourgogne
- Vin rouge fruité
- Vin blanc sec
Saisons conseillées
On le trouve du mois de mars jusqu'au mois de décembre.
Voir aussi
- fromage mâconnais dit parfois chèvreton de Mâcon
- Chèvreton
Notes et références
- Portail de l’élevage
- Portail du fromage
- Portail de Saône-et-Loire
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